Blinis au blé noir et leur tarama maison

Voici une délicieuse recette de Blinis au blé noir et leur tarama maison

Préparation : 20 minutes
Repos : 3 heures
Cuisson : 20 minutes
Pour 6 personnes

– 250 g de farine de blé noir
– 100 g de farine de blé
– 1 cuil. à café de sel
– 40 cl de lait
– 15 g de levure de boulanger déshydratée
– 4 tranches de pain de mie
– 1 échalote
– 1 gousse d’ail
– 100 g d’œufs de cabillaud
– Le jus de 1 citron
– 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 2 œufs
– Beurre

Dans un grand saladier, déposez les farines et le sel. Mélangez 25 cl de lait et la levure avec 25 cl d’eau. Versez le tout dans le saladier.
Laissez reposer au moins 3 heures à température ambiante avec un linge pour recouvrir le saladier.
Pendant ce temps, préparez le tarama. Faites tremper les tranches de pain de mie dans le reste de lait. Essorez-les avec les doigts et placez-les dans le bol du mixeur.
Épluchez et coupez grossièrement l’échalote et la gousse d’ail.
Ouvrez la poche d’œufs et placez-les dans le mixeur avec l’échalote et l’ail. Ajoutez le jus d’un citron et l’huile d’olive. Mixez bien l’ensemble. Réservez au frais.
Une fois la pâte levée, ajoutez les jaunes d’œufs puis les blancs battus en neige. Mélangez délicatement.
Faites cuire les blinis 3 minutes de chaque côté dans une petite poêle beurrée. Servez le tarama en accompagnement.