Bouchées d’espuma de saumon fumé

Préparation : 20 minutes

Repos : 3 heures
Pour 6 personnes

Pour l’espuma de saumon fumé:
– 120 g de saumon fumé
– 15 cl de crème liquide entière
– 5 cl de lait
– Tabasco
– Sel et poivre

Pour les bouchées:
– 2 tranches de saumon fumé
– 18 de bouchées à garnir (mini)
– 1 pot d’œuf de poisson
– Cerfeuil

Coupez le saumon en morceaux, placez-le dans un blender avec la crème et le lait. Mixez le tout, ajoutez quelques gouttes de Tabasco, salez et poivrez si nécessaire.
Passez la préparation au chinois, versez la préparation dans le siphon, fermez soigneusement, ajoutez une cartouche de gaz puis secouez-le énergiquement. Placez au frais 3 heures.
Coupez les tranches de saumon et placez un morceau au fond de chaque bouchée. Au moment de servir, secouez le siphon puis remplissez les bouchées d’espuma de saumon.
Décorez d’une touche d’œufs de poisson et de petites feuilles de cerfeuil. Servez aussitôt.

Au sujet de Vincent Deroy

En juillet 2012, j’entre en contact avec Jean-François Cloutier, Rédacteur en chef de TVQC.com, qui accepta de me donner un coup de main. Ensemble, nous avons créé le site Paranormalqc. Puis quelques années plus tard, je vous présente mon nouveau bébé que j'ai conçu moi-même: faiteslevousmemeqc.com. Alors, si vous avez des questions, n’hésitez pas à me contacter.

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