BURRATA AVEC TOMATES RÔTIES ET ÉMULSION DE BASILIC

BURRATA AVEC TOMATES RÔTIES ET ÉMULSION DE BASILIC

Donne 4 portions

– 2 grappes de tomates cerises
– 1 tête d’ail, coupée en deux
– 5 grains de poivre
– 5 graines de coriandre
– 180 ml (3/4 tasse) d’huile d’olive
– 1 burrata (ou mozzarella fraîche) d’environ 250 g (1/2 lb)

ÉMULSION DE BASILIC
– Les feuilles d’un bouquet de basilic frais
– 80 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive

Température du four: 180 °C (350 °F)

Préchauffer le four.

Déposer les tomates dans un plat allant au four. Ajouter l’ail, les grains de poivre, les graines de coriandre et l’huile d’olive. Faire cuire au centre du four pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir.

Préparer l’émulsion de basilic. Dans une casserole remplie d’eau bouillante, plonger le basilic et le retirer immédiatement. Éponger le basilic avec du papier. Dans un bol, à l’aide d’un mélangeur à main, broyer le basilic avec l’huile d’olive de 15 à 20 secondes.

Servir la burrata garnie avec les tomates rôties et l’émulsion de basilic.

Au sujet de Vincent Deroy

En juillet 2012, j’entre en contact avec Jean-François Cloutier, Rédacteur en chef de TVQC.com, qui accepta de me donner un coup de main. Ensemble, nous avons créé le site Paranormalqc. Puis quelques années plus tard, je vous présente mon nouveau bébé que j'ai conçu moi-même: faiteslevousmemeqc.com. Alors, si vous avez des questions, n’hésitez pas à me contacter.

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