CANNELLONIS AU VEAU ET À LA RICOTTA, SAUCE ARRABIATA

CANNELLONIS AU VEAU ET À LA RICOTTA, SAUCE ARRABIATA

Donne 4 portions

FARCE:
– 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
– 2 échalotes françaises, ciselées
– 1 gousse d’ail hachée
– 450 g (1 lb) de veau haché
– 375 ml (11/2 tasse) de ricotta
– 80 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
– 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais, haché
– 5 ml (1 c. à thé) de pesto
– 5 ml (1 c. à thé) de sel
– 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu

SAUCE:
– 500 ml (2 tasses) de crème 35 %
– 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
– 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
– Sel et poivre, au goût

– 12 cannellonis
– 375 ml (1 1/2 tasse) de sauce arrabiata, du commerce
– 250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée

Température du four: 210 °C (425 °F)

Préparer la farce. Dans une poêle chauffée à feu moyen-doux, faire suer les échalotes et l’ail dans l’huile d’olive de 1 à 2 minutes. Retirer du feu. Laisser tiédir.

Dans un bol, mélanger le veau haché, la ricotta, le parmesan, le basilic et le pesto. Saler et poivrer. Ajouter le mélange
d’échalotes et d’ail. Bien mélanger. Réserver.

Préparer la sauce. Dans une casserole, porter à ébullition la crème et la muscade. Saler et poivrer. Retirer du feu dès les premiers bouillons. Ajouter la moitié du parmesan. Bien mélanger. Verser un peu de sauce à la crème dans un plat de cuisson.

Préchauffer le four. Farcir les cannellonis. Mettre les cannellonis dans le plat de cuisson. Verser la sauce arrabiata.

Parsemer la mozzarella et le reste du parmesan. Faire cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu
et doré.

Au sujet de Vincent Deroy

En juillet 2012, j’entre en contact avec Jean-François Cloutier, Rédacteur en chef de TVQC.com, qui accepta de me donner un coup de main. Ensemble, nous avons créé le site Paranormalqc. Puis quelques années plus tard, je vous présente mon nouveau bébé que j'ai conçu moi-même: faiteslevousmemeqc.com. Alors, si vous avez des questions, n’hésitez pas à me contacter.

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