Cheesecake au chocolat blanc et sa compotée de fruits rouges

Voici une délicieuse recette de Cheesecake au chocolat blanc et sa compotée de fruits rouges

– Préparation : 30 minutes
– Repos : 1 h 30 + 1 nuit
– Cuisson : 1 h 10
– Pour 10 personnes

Pour la base :

Ingrédients:
– 160 g de sablés bretons
– 60 g de beurre

Pour le cheesecake :

– 200 g de chocolat blanc
– 400 g de fromage blanc
– 300 g de fromage frais Philadelphia®
– 60 g de sucre
– 4 d’œufs

Pour la compotée :

– 500 g de fruits rouges surgelés
– 100 g de sucre

Réduisez les biscuits en poudre avec un robot mixeur. Faites fondre le beurre au micro-ondes et ajoutez-le aux biscuits. Mélangez puis versez le tout dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec une feuille de papier sulfurisé dans le fond. À l’aide d’une cuillère à soupe, tassez cette préparation. Placez au frais 30 minutes.

Préchauffez le four à 150 °C .

Faites fondre doucement le chocolat blanc au bain-marie. Fouettez le fromage blanc, le Philadelphia, le sucre puis incorporez le chocolat fondu. Ajoutez un à un les œufs en mélangeant bien entre deux. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface.
Mettez au four 45 minutes puis laissez refroidir le cheesecake 1 heure dans le four éteint.

Placez ensuite une nuit au frais. Démoulez seulement le lendemain.

Placez les fruits encore surgelés dans une casserole avec le sucre et laissez compoter 20
minutes sur feu doux en mélangeant régulièrement.

Servez le cheesecake à température ambiante accompagné de compotée de fruits rouges.

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