Choucroute de la mer

Voici une délicieuse recette de Choucroute de la mer

Préparation : 1 heure
Cuisson : 45 minutes
Pour 6 personnes

Ingrédients:

– 12 pommes de terre
– 300 g de moules
– 1 cuil. à soupe de persil haché
– 3 filets de cabillaud
– 3 pavés de saumon
– 200 g de filets de haddock
– 300 ml de lait
– 1,2 kg de choucroute cuite
– 1 cuil. à soupe de baies roses
– 3 échalotes
– Beurre
– 50 ml de vin blanc
– 200 ml de crème liquide
– 300 g de crevettes roses
– Sel et poivre

– Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et réservez.
– Nettoyez les moules et faites-les s’ouvrir dans une cocotte sur feu vif avec un peu de persil. Une fois ouvertes, retirez-les des coquilles.
– Faites cuire les filets de cabillaud et les pavés de saumon à la vapeur.
– Plongez les filets de haddock dans le lait froid et faites cuire 10 minutes dès que le lait frémit.
– Réchauffez la choucroute dans un faitout avec les baies.
– Pour la sauce, épluchez et coupez les échalotes en petits dés. Faites-les blondir dans une casserole avec une grosse noix de beurre, ajoutez le vin blanc et portez à ébullition.
– Baissez le feu et laissez s’évaporer le liquide pour qu’il réduise de moitié. Ajoutez la crème, salez et poivrez.
– Dressez la choucroute sur les assiettes en petite montagne, ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles. Disposez les filets de poisson, quelques moules et les crevettes.
– Servez ce plat accompagné de sauce à ajouter selon ses envies.

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