Biscuits au beurre d’arachides et à la gelée de raisins

Voici une délicieuse recette de Biscuits au beurre d’arachides et à la gelée de raisins.

– Donne 36 biscuits
– Préparation : 30 min
– Cuisson : 10 à 12 min

Ingrédients:

– ½ t beurre non salé ramolli 125 ml
– ½ t cassonade tassée 125 ml
– ¼ t sucre 60 ml
– 1 oeuf 1
– ½ c. à thé vanille 2 ml
– 2⁄3 t beurre d’arachides naturel 160 ml
– 1 ½ t farine 375 ml
– ½ c. à thé bicarbonate de sodium 2 ml
– ¼ c. à thé sel 1 ml
– ½ t gelée de raisins (environ) 125 ml

1. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, la cassonade et le sucre jusqu’à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter l’oeuf et la vanille en battant, puis le beurre d’arachides. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate de sodium et le sel. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre d’arachides en deux fois, jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus.

2. Laisser tomber la pâte, 1 c. à tab (15 ml) à la fois, sur des plaques à biscuits beurrées ou tapissées de papier-parchemin, en espaçant les biscuits d’environ 2 po (5 cm). À l’aide d’une fourchette farinée, presser les biscuits à environ ½ po (1 cm) d’épaisseur. Avec le dos d’une petite cuillère, faire une cavité au centre de chaque biscuit et la remplir d’environ ½ c. à thé (2 ml) de la gelée.

3. Déposer une plaque à biscuits sur la grille supérieure du four préchauffé à 350°F (180°C) et une autre sur la grille inférieure. Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés (intervertir et tourner les plaques à la mi-cuisson). Déposer les plaques sur des grilles et laisser refroidir pendant 5 minutes. Déposer les biscuits sur les grilles et laisser refroidir complètement.

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