Carrés au fromage à la crème et au caramel croquant

Voici une délicieuse recette de Carrés au fromage à la crème et au caramel croquant.

– Donne 40 carrés
– Préparation : 30 min
– Cuisson : 10 min (croûte), 40 min (carrés)
– Réfrigération : 2 h

Ingrédients:

CROÛTE AU BEURRE
– 1 paquet de gaufrettes à la vanille (250 g) 1
– ½ t pacanes grillées, hachées 125 ml
– ¼ c. à thé cannelle moulue 1 ml
– 1⁄3 t beurre fondu 80 ml

GARNITURE AU FROMAGE
– 2 paquets de fromage à la crème, ramolli (250 g chacun) 2
– 1⁄3 t sucre 80 ml
– 2 oeufs 2
– ½ t crème à 35 % 125 ml
– 1 c. à tab vanille 15 ml
– ½ t brisures de caramel croquant (de type toffee bits) 125 ml

LA CROÛTE
1. Au robot culinaire, réduire les gaufrettes en chapelure (vous devriez en obtenir 2 ¼ t/560 ml). Dans un bol, mélanger la chapelure de gaufrettes, les pacanes et la cannelle. À l’aide d’une fourchette, incorporer le beurre jusqu’à ce que le mélange
soit humecté. Presser le mélange dans un moule de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), beurré et tapissé de papier-parchemin.

2. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit ferme. Laisser refroidir sur une grille.

LA GARNITURE
3. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. Incorporer la crème et la vanille. Verser la garniture sur la croûte refroidie et frapper délicatement le moule sur le comptoir pour enlever les bulles d’air.

4. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant 30 minutes. Parsemer la garniture du caramel croquant et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le centre ait pris. Laisser refroidir sur la grille, puis réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme. Couper en carrés.

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