Crème brûlée à la vanille

Voici une délicieuse recette de Crème brûlée à la vanille.

– Portions : 6
– Préparation : 30 min
– Repos : 10 min
– Cuisson : 30 à 35 min
– Réfrigération : 4 h

Ingrédients:

– 1 gousse de vanille 1
– 1 t lait 250 ml
– 1 t crème à 35 % 250 ml
– 1 pincée de sel 1
– 5 jaunes d’oeufs 5
– 3 c. à tab sucre + 2 c. à tab 75 ml
– 2 c. à tab cassonade tassée 30 ml

1. À l’aide d’un petit couteau, ouvrir la gousse de vanille en deux sur la longueur. Dans une casserole, mélanger la gousse de vanille, le lait, la crème et le sel et porter à ébullition à feu moyen. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Retirer la gousse de vanille (la jeter).

2. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, battre les jaunes d’oeufs avec 3 c. à tab (45 ml) du sucre pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pâle et épais. En brassant sans arrêt à l’aide d’une spatule, ajouter la préparation de lait chaud en un mince filet. Dans une passoire fine placée sur un bol, filtrer la crème à la vanille.

3. Répartir la crème à la vanille dans six ramequins d’une capacité de ¾ t (180 ml) chacun. Déposer les ramequins dans un plat peu profond allant au four et verser suffisamment d’eau chaude dans le plat pour couvrir leur paroi jusqu’à la mi-hauteur. Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le pourtour des crèmes ait pris et que le centre soit encore légèrement gélatineux. Retirer les ramequins du plat, les déposer sur une grille et laisser refroidir. Couvrir et réfrigérer pendant 4 heures.

4. Dans un bol, mélanger le reste du sucre et la cassonade. Parsemer uniformément les crèmes à la vanille refroidies de ce mélange. Mettre les ramequins sur une plaque de cuisson et cuire sous le gril préchauffé du four, à environ 6 po (15 cm) de la source de chaleur, de 2 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit caramélisé. Laisser refroidir avant de servir.

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