Voici une délicieuse recette de Mousse à la mangue et au yogourt.
– Portions : 6
– Préparation : 40 min
– Cuisson : 5 min
– Réfrigération : 4 h
Ingrédients:
MOUSSE À LA MANGUE
– 1 sachet de gélatine sans saveur (7 g) 1
-¼ t eau 60 ml
– 2 mangues mûres 2
– 2 c. à tab jus de citron 30 ml
– 1⁄3 t sucre 80 ml
½ c. à thé vanille 2 ml
1 t yogourt nature à 2 % 250 ml
1 t crème à 35 % 250 ml
GARNITURE À LA MANGUE
1 mangue mûre coupée en dés 1
2 c. à tab sucre 30 ml
1 c. à tab menthe fraîche, hachée 15 ml
1 c. à tab rhum brun 15 ml
1 c. à thé zeste de citron râpé 5 ml
1 c. à tab jus de citron 15 ml
LA MOUSSE
1. Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler pendant 5 minutes. Chauffer à feu doux, en brassant, jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute. Réserver.
2. Entre-temps, couper les mangues en cubes (vous devriez en obtenir environ 3 t/750 ml). Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire les cubes de mangues en purée avec le jus de citron. Dans une passoire fine placée sur un grand bol, filtrer la purée de mangues. Ajouter le sucre et la vanille et mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Ajouter la préparation de gélatine réservée et le yogourt et mélanger.
3. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer le tiers de la crème fouettée à la préparation de mangue en soulevant délicatement la masse. Ajouter le reste de la crème fouettée de la même manière. Répartir la mousse à la mangue dans six coupes à dessert. Couvrir et réfrigérer pendant environ 4 heures ou jusqu’à ce qu’elle ait pris.
LA GARNITURE
4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir la garniture à la mangue sur les portions de mousse.
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