Mousse au citron

Voici une délicieuse recette de Mousse au citron.

– Portions : 10
– Préparation : 25 min
– Cuisson : 10 à 12 min
– Réfrigération : 1 h

Ingrédients:

– 6 jaunes d’oeufs 6
– 2 oeufs 2
– 1 t sucre 250 ml
– ¾ t jus de citron 180 ml
– 1 ½ t crème à 35 % 375 ml
– 1 c. à thé vanille 5 ml

1. Dans un grand bol à l’épreuve de la chaleur, à l’aide d’un fouet, mélanger les jaunes d’oeufs, les oeufs, le sucre et le jus de citron. Mettre le bol sur une casserole d’eau chaude mais non bouillante et cuire, en brassant sans arrêt, de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait suffisamment épaissi pour tenir en monticule dans une cuillère. Dans une passoire fine placée sur un grand bol, filtrer la préparation au citron. Couvrir directement la surface de la préparation d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle soit froide.

2. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, fouetter la crème avec la vanille jusqu’à ce qu’elle forme des pics mi-fermes. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporer le tiers de la crème fouettée à la préparation au citron refroidie en soulevant délicatement la masse. Incorporer le reste de la crème fouettée de la même manière.

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