Panna cotta à la vanille, au chocolat blanc et aux fraises

Voici une délicieuse recette de Panna cotta à la vanille, au chocolat blanc et aux fraises.

– Portions : 6
– Préparation : 35 min
– Cuisson : 4 à 5 min
– Réfrigération : 2 h
– Repos : 30 min (fraises)

Ingrédients:

CRÈME À LA VANILLE ET AU CHOCOLAT BLANC
– 1 gousse de vanille 1
– 1 sachet de gélatine sans saveur (7 g) 1
– 3 c. à tab eau 45 ml
– 1 ½ t crème à 35 % 375 ml
– 4 oz chocolat blanc haché finement 125 g
– 2 c. à tab sucre 30 ml
– 1 ½ t babeurre 375 ml

FRAISES MACÉRÉES
– 2 t fraises hachées grossièrement 500 ml
– 2 c. à tab sucre 30 ml

LA CRÈME
1. Couper la gousse de vanille en deux sur la longueur et racler les graines. Réserver les graines et la gousse.

2. Dans un petit bol, saupoudrer la gélatine sur l’eau et laisser gonfler pendant 5 minutes. Dans une casserole à fond épais, mélanger la crème, le chocolat blanc, le sucre, les graines et la gousse de vanille réservées. Chauffer à feu moyen, en brassant de temps à autre, de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. Retirer du feu. Retirer la gousse de vanille, la rincer, l’éponger et la réserver pour la préparation des fraises macérées. Incorporer le babeurre et
la préparation de gélatine à la préparation à la crème. Verser le mélange dans six petits verres ou petits ramequins d’une capacité de 8 oz (250 ml) chacun. Couvrir les verres d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu’à ce que la crème ait pris.

LES FRAISES
3. Entre-temps, dans un bol, écraser la moitié des fraises à la fourchette. Ajouter le reste des fraises, le sucre et la gousse de vanille réservée et mélanger délicatement. Couvrir et laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes (brasser délicatement de temps à autre).

4. Au moment de servir, retirer la gousse de vanille des fraises (la jeter). Garnir les panna cotta des fraises macérées.

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