Panna cotta au citron et aux bleuets

Voici une délicieuse recette de Panna cotta au citron et aux bleuets.

– Portions : 8
– Préparation : 25 min
– Cuisson : 5 min
– Repos : 15 min
– Réfrigération : 4 h

Ingrédients:

– 2 t crème à 35 % 500 ml
– 2⁄3 t sucre 160 ml
– zeste de 1 citron coupé en longues lanières
– 2 sachets de gélatine sans saveur (7 g chacun) 2
– 2 t babeurre 500 ml
– ½ t jus de citron 125 ml 1 t bleuets frais ou surgelés, décongelés 250 ml

1. Dans une casserole, mélanger 1 ¾ t (430 ml) de la crème, le sucre et le zeste de citron. Chauffer à feu moyen, en brassant, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit fumant et que le sucre soit dissous. Retirer la casserole du feu, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.

2. Entre-temps, verser le reste de la crème dans une autre petite casserole et saupoudrer de la gélatine. Laisser gonfler pendant 5 minutes. Chauffer à feu moyen-doux, en brassant souvent, jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.

3. Incorporer la préparation de gélatine au mélange de crème. À l’aide d’une écumoire, retirer le zeste de citron. Ajouter le babeurre et le jus de citron et mélanger. Répartir la préparation crémeuse dans huit petits verres d’une capacité
de ¾ t (180 ml) chacun. Couvrir les verres d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ 4 heures ou jusqu’à ce que la crème ait pris. Au moment de servir, garnir les panna cotta des bleuets.

Variantes:

Panna cotta à l’orange
Remplacer le zeste et le jus de citron par du zeste et du jus d’orange.

Panna cotta aux amandes
Omettre le zeste de citron. Ajouter à la préparation crémeuse 1 c. à thé (5 ml) d’essence d’amande. Remplacer les bleuets par des amandes en tranches, grillées.

Panna cotta au chocolat
Omettre le zeste et le jus de citron. À l’étape 1, ajouter 6 oz (180 g) de chocolat mi-amer haché et brasser jusqu’à ce qu’il ait fondu. Remplacer les bleuets par des copeaux de chocolat.

Panna cotta à l’érable et aux pacanes
Omettre le sucre, le zeste et le jus de citron. Ajouter à la préparation crémeuse ½ t (125 ml) de sirop d’érable avec le babeurre. Remplacer les bleuets par des pacanes grillées, hachées grossièrement.

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