Pouding à la vanille

Voici une délicieuse recette de Pouding à la vanille.

– Portions : 6
– Préparation : 20 min
– Cuisson : 10 à 12 min
– Réfrigération : 4 h

Ingrédients:

– ½ t sucre 125 ml
– 2 c. à tab fécule de maïs 30 ml
– ½ gousse de vanille ½
– 2 ¼ t lait à 3,25 % 560 ml
– 2 oeufs 2
– 1 c. à tab beurre non salé 15 ml
– 1 c. à thé essence de vanille 5 ml
– 1 pincée de sel 1

1. Dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs. À l’aide d’un petit couteau, couper la demi-gousse de vanille en deux sur la longueur. Avec la pointe du couteau, racler les graines et les mettre dans la casserole. Ajouter la gousse.
À l’aide d’un fouet, ajouter le lait. Cuire à feu moyen, en brassant, jusqu’à ce que la préparation soit fumante, sans plus. Retirer la gousse de vanille (la jeter).

2. Dans un bol, fouetter les oeufs. Ajouter la moitié de la préparation de lait chaud en un mince filet, en fouettant. Verser petit à petit cette préparation dans la casserole en fouettant. Cuire à feu moyen, en fouettant sans arrêt, de 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que la préparation ait épaissi et soit bouillonnante. Incorporer le beurre, l’essence de vanille et le sel en fouettant.

3. Dans une passoire fine placée sur un bol propre, filtrer le pouding à la vanille. Couvrir directement la surface d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ 4 heures ou jusqu’à ce qu’il soit froid.

Variantes:

Pouding au chocolat noir
Omettre la gousse de vanille. Mélanger 1⁄3 t (80 ml) de poudre de cacao non sucrée avec le sucre et la fécule de maïs. Ajouter 2 oz (60 g) de chocolat mi-amer haché en même temps que le beurre et fouetter jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Pouding aux épices chai
Omettre la gousse de vanille. Diminuer la quantité de vanille à ½ c. à thé (2 ml). Ajouter au lait dans la casserole 4 clous de girofle entiers, 2 gousses de cardamome et 1 bâton de cannelle. Retirer les épices de la préparation avant d’ajouter le beurre, la vanille et le sel

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