Pouding au riz à la cardamome et mangue au gingembre

Voici une délicieuse recette de Pouding au riz à la cardamome et mangue au gingembre.

– Portions : 4
– Préparation : 30 min
– Cuisson : 35 min (pouding), 5 min (mangue)

Ingrédients:

POUDING AU RIZ
– ½ gousse de vanille ½
– 3 t lait à 3,25 % 750 ml
– ½ t riz à grain rond (de type arborio) 125 ml
– 2 c. à tab sucre 30 ml
– ¼ c. à thé cardamome moulue 1 ml
– 1 pincée de noix de muscade râpée 1

MANGUE AU GINGEMBRE
– ¾ t eau 180 ml
– ¼ t sucre 60 ml
– 3 tranches de gingembre frais de ½ po (1 cm) d’épaisseur 3
– 1 mangue coupée en fines lanières 1
– 2 c. à tab petites feuilles de menthe fraîche 30 ml

LE POUDING
1. À l’aide d’un petit couteau, couper la demigousse de vanille en deux sur la longueur. Avec la pointe du couteau, racler les graines et les mettre dans une casserole. Ajouter le lait et la gousse de vanille. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur la paroi. Ajouter le riz, le sucre, la cardamome et la muscade et mélanger. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant souvent, pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que la préparation soit crémeuse. Retirer la gousse de vanille (la jeter).

LA MANGUE
2. Entre-temps, dans une petite casserole, mélanger l’eau, le sucre et le gingembre. Porter à ébullition à feu moyen. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement. Ajouter la mangue et mélanger.

3. Au moment de servir, égoutter la mangue (jeter le gingembre et le sirop). Répartir le pouding au riz dans des bols à dessert. Garnir de la mangue et parsemer de la menthe.

Variante:

Pouding au riz à la cardamome et ananas au gingembre
Remplacer la mangue par 1 t (250 ml) d’ananas coupé en dés.

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