Cupcakes mokaccino

Voici une délicieuse recette de Cupcakes mokaccino.

Ingrédients:

PETITS GÂTEAUX
– 1 3/4 tasses farine
– 1 tasse + 1 c. à thé poudre de cacao non sucrée
– 1 c. à thé bicarbonate de sodium
– 3/4 c. à thé poudre à pâte
– 1/2 c. à thé sel
– 1 tasse lait
– 1/2 tasse de café fort liquide, refroidi
– 3/4 tasse beurre non salé ramolli
– 2 tasse sucre
– 3 oeufs à la température ambiante
– 2 c. à thé vanille
– 1 tasse chocolat mi-amer haché grossièrement

CRÈME AU BEURRE AU CAFÉ
– 2/3 tasse beurre non salé ramolli
– 6 tasses sucre glace
– 1/3 tasse de café fort liquide, refroidi
– 2 c. à thé vanille

Préparation:

LES PETITS GÂTEAUX
Dans un bol, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, 1 tasse du cacao, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans une grande tasse à mesurer, mélanger le lait et le café. Réserver.

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre légèrement le beurre. Ajouter le sucre, 1/4 à la fois, en battant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Incorporer les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. Incorporer la vanille. En battant à faible vitesse, ajouter le mélange de farine réservé en trois fois, en alternant avec la préparation au café réservée, jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le chocolat haché.

Répartir la pâte à gâteau dans des moules à muffins tapissés de moules en papier (remplir les moules à moitié). Lisser le dessus des petits gâteaux avec le dos d’une cuillère. Cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus des petits gâteaux reprenne sa forme sous une légère pression du doigt. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les petits gâteaux sur la grille et laisser refroidir complètement.

LA CRÈME AU BEURRE
Dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre légèrement le beurre. Ajouter petit à petit 2 tasses du sucre glace en battant. Incorporer le café et la vanille. Ajouter petit à petit le reste du sucre glace jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux (au besoin, ajouter un peu de café pour obtenir la consistance désirée).

Mettre la crème au beurre dans une poche à douille munie d’un petit embout étoilé. Décorer les cupcakes refroidis du glaçage. Parsemer du reste du cacao.

Quantité: 24 à 30 petits gâteaux

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