Voici une délicieuse recette de Cupcakes triple chocolat.
Ingrédients:
PETITS GÂTEAUX AU CHOCOLAT
– 1 3/4 tasse de farine
– 1 tasse de poudre de cacao non sucrée
– 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
– 3/4 c. à thé poudre à pâte
– 1/2 c. à thé sel
– 3/4 tasse de beurre ramolli
– 1 1/2 tasse de sucre
– 3 oeufs
– 2 c. à thé vanille
– 1 1/2 tasse de lait
– 1 tasse de chocolat mi-amer haché grossièrement
GLAÇAGE AU CHOCOLAT BLANC
– 6 oz chocolat blanc haché grossièrement
– 1/3 tasse de crème à 35 %
– 1 tasse de beurre ramolli, coupé en morceaux
– 3 1/2 à 4 tasse de sucre glace
Préparation:
LES PETITS GÂTEAUX
Dans un bol, tamiser la farine, le cacao, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Réserver. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Incorporer petit à petit le sucre, 1/4 tasse à la fois. Racler la paroi du bol et continuer de battre pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et gonflé. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. Incorporer la vanille. Incorporer les ingrédients secs réservés en trois fois, en alternant deux fois avec le lait. Ajouter le chocolat et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois. Répartir la pâte dans des moules à muffins tapissés de moules en papier (remplir les moules aux trois quarts).
Cuire au four préchauffé à 350°F de 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des petits gâteaux en ressorte propre. Mettre les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Retirer les petits gâteaux des moules et laisser refroidir complètement.
LE GLAÇAGE
Mettre le chocolat blanc dans un grand bol à l’épreuve de la chaleur. Dans une petite casserole à fond épais, chauffer la crème à feu moyen jusqu’à ce que des bulles se forment sur la paroi. Verser la crème bouillante sur le chocolat blanc et laisser reposer pendant 5 minutes. Remuer la préparation de chocolat jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
À l’aide d’un batteur électrique, incorporer petit à petit le beurre à la préparation de chocolat, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. En battant à faible vitesse, incorporer petit à petit le sucre glace jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et satiné. Réfrigérer pendant environ 1 heure. Battre de nouveau avant d’utiliser.
À l’aide d’une poche à douille munie d’un embout étoilé ou à l’aide d’une spatule, garnir les petits gâteaux refroidis du glaçage au chocolat blanc.
Quantité: 24 à 30 petits gâteaux
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