Gâteau aux carottes, glaçage au fromage à la crème

Voici une délicieuse recette de Gâteau aux carottes, glaçage au fromage à la crème.

Ingrédients:

GÂTEAU AUX CAROTTES
– 3 tasses farine
– 2 c. à thé poudre à pâte
– 2 c. à thé cannelle moulue
– 1/2 c. à thé sel
– 3 oeufs
– 3/4 tasse cassonade tassée
– 3/4 tasse sucre
– 2/3 tasse huile végétale
– 1 c. à thé vanille
– 1/2 tasse compote de pommes lisse, non sucrée
– 2 tasse carottes râpées
– 1 boîte d’ananas broyé, égoutté (14 oz/398 ml)
– 1/2 tasse raisins secs dorés

GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME
– 2/3 paquet de fromage à la crème, ramolli (deux tiers d’un paquet de 250 g)
– 1/3 tasse beurre non salé ramolli
– 3 tasses sucre glace
– 1 c. à thé vanille

Préparation:

LE GÂTEAU
Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les oeufs, la cassonade et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et épais. Incorporer l’huile et la vanille en battant. Ajouter la compote de pommes et mélanger. Verser ce mélange sur les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit humectée, sans plus. À l’aide d’une cuillère de bois, ajouter les carottes, l’ananas et les raisins secs et mélanger en soulevant délicatement la masse. Étendre la pâte dans un plat allant au four de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), tapissé de papier-parchemin.

Cuire au four préchauffé à 325°F de 50 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir complètement.

LE GLAÇAGE
Dans un bol, à l’aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre le fromage à la crème avec le beurre jusqu’à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter le sucre glace et la vanille en battant. Étendre le glaçage sur le gâteau refroidi.

Quantité: 18 portions

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