Gâteau Bundt aux pommes et aux pacanes, sauce au caramel

Voici une délicieuse recette de Gâteau Bundt aux pommes et aux pacanes, sauce au caramel.

– Portions : 16
– Préparation : 40 min
– Cuisson : 1 h (gâteau), 8 min (sauce)

Ingrédients:

Gâteau aux pommes
– 3 t farine 750 ml
– 1 1/2 c. à thé poudre à pâte 7 ml
– 1 1/2 c. à thé bicarbonate de sodium 7 ml
– 1 c. à thé cannelle moulue 5 ml
– 1/4 c. à thé sel 1 ml
– 3/4 t beurre ramolli 180 ml
– 1 1/2 t sucre 375 ml
– 2 c. à thé vanille 10 ml
– 3 oeufs 3
– 1 t crème sure 250 ml
– 1/4 t lait 60 ml
– 3 pommes (de type Délicieuse 3 jaune) pelées et râpées
– 1 t pacanes hachées 250 ml

Sauce au Caramel
– 1/2 t beurre 125 ml
– 2/3 t sucre 160 ml
– 2 c. à thé jus de citron 10 ml
– 5 c. à tab crème à 35 % 75 ml

Le Gâteau
1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, la cannelle et le sel. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter la crème sure et le lait. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter les pommes et ¾ t (180 ml) des pacanes et mélanger.Verser la pâte dans un moule à cheminée cannelé (de type Bundt) de 10 po (25 cm) de diamètre, beurré et fariné. Lisser le dessus.

2. Cuire au four préchauffé à 325°F (160°C) pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement.

La Sauce

3. Entre-temps, dans une casserole, mélanger le beurre, le sucre et le jus de citron. Cuire à feu moyen, en brassant, jusqu’à ce que le beurre ait fondu et que le sucre soit dissous. Cuire, sans brasser, pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation soit légèrement ambrée. Retirer la casserole du feu. En s’éloignant et en détournant le visage, incorporer la crème. Remettre sur le feu et cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissi légèrement. Verser la sauce dans un grand bol et la laisser tiédir. Verser la moitié de la sauce au caramel sur le dessus du gâteau refroidi. Parsemer du reste des pacanes. Servir le gâteau avec le reste de la sauce.

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