Gâteau sans farine à l’orange et aux amandes (sans Gluten)

Voici une délicieuse recette de Gâteau sans farine à l’orange et aux amandes (sans Gluten).

Ingrédients:

– 6 oeufs, jaunes et blancs séparés
– 1 tasse sucre
– 2 c. à thé zeste d’orange râpé
– 1 c. à thé vanille
– 1 pincée de cannelle moulue
– 2 tasse amandes moulues
– 2 c. à soupe jus d’orange
– 2 c. à thé sucre glace

Préparation:

Beurrer un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre et tapisser le fond de papier-parchemin. Réserver.

Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre les jaunes d’oeufs, le sucre, le zeste d’orange, la vanille et la cannelle pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit jaune pâle et tombe en longs rubans lorsqu’on soulève les fouets. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les amandes et le jus d’orange en soulevant délicatement la masse.

Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer le quart des blancs d’oeufs à la préparation de jaunes d’oeufs, puis incorporer le reste des blancs d’oeufs en soulevant délicatement la masse jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Verser la pâte dans le moule réservé et lisser le dessus.

Cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau se détache des parois du moule et que le dessus soit doré et ferme au toucher. Passer la lame d’un couteau sur le pourtour du gâteau pour le détacher du moule. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler le gâteau sur la grille et laisser refroidir complètement. Saupoudrer le gâteau refroidi du sucre glace.

Note:

Il est normal que le gâteau s’affaisse un peu au centre – beaucoup de gâteaux sans
farine ont cette tendance. Petit rappel : laisser refroidir complètement le gâteau avant
de le saupoudrer de sucre glace, sinon le sucre fondra.

Quantité: 10 portions

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