Gâteau streusel aux canneberges

Voici une délicieuse recette de Gâteau streusel aux canneberges.

Note: On peut préparer le streusel avec des noix de Grenoble, des pacanes ou des noisettes. On peut
aussi en faire une version sans noix en les remplaçant par de gros flocons d’avoine

Ingrédients:

GARNITURE STREUSEL AUX AMANDES
– 1/3 tasse farine
– 1/4 tasse sucre
– 2 c. à tab beurre non salé fondu
– 1 pincée de cannelle moulue
– 1 pincée de sel
– 1/3 tasse amandes hachées

GÂTEAU AUX CANNEBERGES
– 1 1/4 tasses farine
– 1 1/4 c. à thé poudre à pâte
– 1 c. à thé bicarbonate de sodium
– 1/4 c. à thé sel
– 1/2 tasse beurre non salé ramolli
– 3/4 tasse sucre 180
– 2 c. à thé zeste de citron râpé
– 2 c. à thé jus de citron
– 2 oeufs
– 1/4 c. à thé essence d’amande ou de vanille
– 2/3 tasse crème sure
– 1 1/2 tasse canneberges fraîches ou surgelées, décongelées, égouttées et hachées
– 2 c. à thé sucre glace

Préparation:

LA GARNITURE
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le beurre, la cannelle et le sel jusqu’à ce que la préparation soit grumeleuse. Ajouter les
amandes et mélanger avec les doigts. Réserver.

LE GÂTEAU
Beurrer un moule à charnière de 9 po (23 cm) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre, le sucre, le zeste et le jus de citron pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit léger. Ajouter les oeufs un à un, en battant bien après chaque addition. Ajouter l’essence d’amande en battant. Incorporer les ingrédients secs en trois fois, en alternant deux fois avec la crème sure, jusqu’à ce que la pâte soit homogène. À l’aide d’une cuillère de bois, ajouter 1 tasse des canneberges et mélanger en soulevant délicatement la masse. Verser la pâte dans le moule réservé. Parsemer du reste des canneberges et de la garniture réservée.

Cuire au four préchauffé à 375°F pendant environ 50 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dents inséré
au centre en ressorte propre. Passer la lame d’un couteau sur le pourtour du gâteau pour le détacher du moule. Déposer le moule sur une grille et laisser refroidir. Au moment de servir, retirer la paroi du moule et saupoudrer le gâteau du sucre glace.

Quantité: 8 à 10 portions

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