Muffins aux canneberges et aux graines de tournesol et de citrouille

Voici une délicieuse recette de Muffins aux canneberges et aux graines de tournesol et de citrouille.

– Donne: 12 muffins
– Préparation : 25 min
– Cuisson : 25 min

Ingrédients:

– 1 ¾ t farine tout usage 430 ml
– ¾ t farine de blé entier 180 ml
– ½ t + 3 c. à tab son d’avoine ou de blé 170 ml
– 1 ½ c. à thé poudre à pâte 7 ml
– ½ c. à thé bicarbonate de sodium 2 ml
– ½ c. à thé sel 2 ml
– 1⁄3 t + 3 c. à tab graines de tournesol non salées 125 ml
– 1⁄3 t + 3 c. à tab graines de citrouille 125 ml
– ¾ t sucre 180 ml
– ¼ t cassonade tassée 60 ml
– 2 c. à thé zeste d’orange râpé 10 ml finement
– 2 oeufs 2
– 1 1⁄3 t babeurre 330 ml
– ½ t beurre non salé fondu 125 ml et légèrement refroidi
– 2 t canneberges surgelées, 500 ml décongelées

1. Dans un grand bol, mélanger les farines, ½ t (125 ml) du son d’avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Ajouter 1⁄3 t (80 ml) chacune des graines de tournesol et de citrouille et mélanger. Réserver.

2. Dans un autre bol, mélanger le sucre, la cassonade et le zeste d’orange. À l’aide d’un fouet incorporer les oeufs et le babeurre, puis le beurre fondu, jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter les ingrédients secs réservés en deux fois et mélanger à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que la pâte soit humectée, sans plus. Incorporer les canneberges.

3. Répartir la pâte dans 12 moules à muffins beurrés ou tapissés de moules en papier. Parsemer le dessus des muffins du reste du son d’avoine et des graines de tournesol et de citrouille. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les muffins sur la grille et laisser refroidir complètement.

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