Pains aux dattes et aux canneberges

Voici une délicieuse recette de Pains aux dattes et aux canneberges.

– Donne: 2 pains de 12 tranches chacun
– Préparation : 25 min
– Cuisson : 55 à 60 min

Ingrédients:

PAINS AUX DATTES
– 2 t farine tout usage 500 ml
– 1 t farine de blé entier 250 ml
– 1 ½ c. à thé bicarbonate de sodium 7 ml
– ½ c. à thé poudre à pâte 2 ml
– ½ c. à thé sel 2 ml
– ¾ t beurre ramolli 180 ml
– ¾ t sucre 180 ml
– 3 oeufs 3
– 1 c. à tab zeste d’orange râpé 15 ml
– 1 ½ t babeurre 375 ml
– 1 ¼ t dattes hachées 310 ml
– ¾ t canneberges séchées 180 ml
– ¾ t amandes hachées 180 ml

GLAÇAGE AU FROMAGE À LA CRÈME ET À L’ORANGE
– 1 paquet de fromage à la crème 1 léger, ramolli (250 g)
– ½ t sucre glace 125 ml
– 1 c. à tab jus d’orange 15 ml

LES PAINS

1. Dans un bol, mélanger les farines, le bicarbonate de sodium, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange ait gonflé. Ajouter les oeufs un à un, puis incorporer le zeste d’orange. Incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre en trois fois, en alternant avec le babeurre. Ajouter les dattes, les canneberges et les amandes et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, sans plus.

2. Répartir la pâte dans deux moules à pain de 8 po x 4 po (20 cm x 10 cm) tapissés de papier parchemin. Cuire au centre du four préchauffé à 350°F (180°C) de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre des pains en ressorte propre. Déposer les moules sur une
grille et laisser refroidir pendant 15 minutes. Démouler et laisser refroidir complètement.

LE GLAÇAGE

3. Dans un bol, à l’aide du batteur électrique (utiliser des fouets propres), battre le fromage à la crème, le sucre glace et le jus d’orange jusqu’à ce que le glaçage soit lisse. Étendre uniformément le glaçage sur le dessus des pains refroidis.

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