Scones aux framboises

Voici une délicieuse recette de Scones aux framboises.

– Donne 8 scones
– Préparation : 20 min
– Cuisson : 22 à 25 min • Réfrigération : 30 min

Ingrédients:

– 1 t + 1 c. à tab crème à 35 % 265 ml
– 2 t farine 500 ml
– 1 c. à tab poudre à pâte 15 ml
– 2 c. à tab sucre 30 ml
– ½ c. à thé sel 2 ml
– 1⁄3 t beurre non salé froid, coupé en dés 80 ml
– 1 t framboises fraîches ou surgelées 250 ml

1. Dans un bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre 1 t (250 ml) de la crème jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel. Ajouter le beurre et, à l’aide d’un coupe-pâte ou de deux couteaux, travailler la préparation jusqu’à ce qu’elle ait la texture d’une chapelure grossière. Incorporer la crème fouettée réservée jusqu’à ce que la pâte soit humectée, sans plus. Ajouter les framboises et mélanger très délicatement pour les incorporer à la pâte.

3. Déposer la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier-parchemin et légèrement farinée. Avec les mains, aplatir la pâte en un carré de 8 po (20 cm) de côté. Réfrigérer la pâte pendant 30 minutes. Couper la pâte en quatre carrés, puis couper chaque carré en deux sur le biais. Espacer les scones et les badigeonner du reste de la crème.

4. Cuire sur la grille supérieure du four préchauffé à 425°F (220°C) de 22 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés. Déposer les scones sur une grille et laisser refroidir complètement.

VARIANTE:

Scones aux mûres
Remplacer les framboises par la même quantité de mûres.

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