Petits choux à la vanille caramélisés

Voici une délicieuse recette de Petits choux à la vanille caramélisés.

La pâte à choux

Ingrédients:
– 250 ml d’eau
– 100 g de beurre
– 1 c. à café de sel
– 1 c. à café de sucre en poudre
– 150 g do farine
– 3 ou 4 œufs

La crême et le caramel

Ingrédients:
– 2 citrons
– 175 g do sucre en poudre
– 35 g de Maïzena
– 250 ml de Coca-Cola®
– 125 ml de lait
– 25 g de beurre mou

Préparation:

Préparer la pâte à choux : dans une casserole, faire chauffer 250 ml d’eau, le beurre coupé en morceaux, le sel et le sucre. Quand le mélange est dissous, mettre hors du feu et ajouter la farine. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois pour éliminer les grumeaux. Remettre à chauffer à feu doux et remuer sans cesse pendant quelques minutes pour « dessécher » la pâte : elle doit se décoller de la casserole. Mettre hors du feu, ajout les oeufs, un à un, en remuant avec une spatule. La consistance doit être assez souple, mais pas coulante. Préchauffer le four à 400 °F. Sur la plaque du four préalablement garnie de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte espacés à l’aide d’une poche à douille. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes en baissant le four à 375 °F au bout de 5 minutes. Les laisser refroidir.

Préparer la crème : râper finement le zeste des citrons et presser leur jus. Dans une casserole, mettre les zestes avec 75 g de sucre, la Maizena et 120 ml de Coca-Cola®. Bien délayer. Ajouter le lait et porter à ébullition tout en remuant. Laisser cuire 1 minute tout en mélangeant. Hors du feu, ajouter le beurre en fouettant puis 6 à 7 c. à soupe de jus de citron. Laisser refroidir. Garnir les choux de crème à l’aide d’une poche à douille.

Préparer le caramel : dans une casserole, faire chauffer le reste du sucre et du Coca-Colas jusqu’à l’obtention d’un caramel.

Tremper les choux dans le caramel et laisser durcir.

Quantité: Pour 4 personnes

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