Gâteau roulé

Voici une délicieuse recette de Gâteau roulé.

– Préparation : 1 heure
– Repos : 2 heures
– Cuisson : 30 minutes
– Pour 6 personnes

Ingrédients:

Pour la crème au citron:
– 300 ml de lait
– 3 citrons jaunes non traités
– 3 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre
– 50 g de Maïzena®
– 200 g de beurre

Pour la génoise:
– 4 œufs
– 120 g de sucre
– 100 g de farine
– 3 cuil. à café de thé matcha
– 3 cuil. à soupe de lait

Pour le sirop:
– 30 ml de jus de citron
– 50 g de sucre

Pour la décoration:
– Groseilles
– Framboises

Préparez la crème au citron : chauffez le lait avec 100 ml de jus et le zeste des 3 citrons.

Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la Maïzena. Versez les liquides chauds sur les œufs puis remettez le tout à épaissir sur feu doux. Ajoutez ensuite la moitié du beurre. Filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante.

Préparez la génoise : fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et blanchisse. Ajoutez la farine et le thé, puis le lait. Incorporez les blancs d’œufs montés en neige ferme.

Versez la pâte sur une plaque de cuisson tapissée d’un papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 12 à 15 minutes. Attendez 10 minutes et démoulez sur une feuille de cuisson.

Préparez le sirop : portez à ébullition 50 ml d’eau, le jus de citron et le sucre, puis laissez refroidir.

Fouettez le restant de beurre tempéré et ajoutez petit à petit la crème au citron. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la crème devienne mousseuse.

Imbibez la génoise de sirop, étalez la crème en laissant 1 cm libre sur chaque bord (en roulant le gâteau, la crème va s’étaler, voire déborder). Roulez le gâteau en vous aidant du papier sulfurisé, retirez l’excès de crème et enveloppez le gâteau de film alimentaire afin de le maintenir serré. Placez-le au frais 2 heures.

Déballez le gâteau, coupez les extrémités et placez-le sur un plat de service. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace et décorez de groseilles et de framboises.

Astuce: Sortez le gâteau du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.

Pour voir d’autres photos que j’ai créer avec l’IA sur: Pinterest et Instagram.