Mousses au Baileys®

Voici une délicieuse recette de Mousses au Baileys®.

– Préparation : 1 heure
– Repos : 4 heures
– Cuisson : 10 minutes
– Pour 4 personnes

Ingrédients:

Pour la ganache :
– 80 g de chocolat noir
– 60 ml de crème liquide

Pour la mousse :
– 200 g de chocolat blanc
– 3 œufs
– 1 cuil. à soupe de café soluble
– 50 ml de Baileys®
– 100 ml de crème liquide entière
– Sel

Pour la chantilly :
– 150 ml de crème liquide entière
– 1 sachet de sucre vanillé
– 30 g de chocolat noir

Faites fondre le chocolat noir avec la crème, mélangez jusqu’à l’obtention d’une ganache homogène. Versez cette ganache au fond de 4 verrines.

Mettez le chocolat blanc à fondre au bain-marie et lorsque qu’il est presque fondu, retirez-le du bain-marie et mélangez-le jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs et ajoutez les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien entre 2. Ajoutez le café soluble et le Baileys.

Battez la crème bien froide en chantilly et incorporez-la au chocolat tiédi. Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au chocolat.

Versez la mousse dans les verrines et placez-les au frais 4 heures.

Battez la crème très froide en chantilly pas trop ferme. Ajoutez le sucre vanillé et versez-la sur la mousse au Baileys. Faites fondre le chocolat et à l’aide d’un petit cornet de papier sulfurisé, dessinez sur la chantilly à votre goût.

Réservez au frais.

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