Burrata avec tomates rôties et émulsion de basilic

Voici une délicieuse recette Burrata avec tomates rôties et émulsion de basilic

Ingrédients:

– 2 grappes de tomates cerises
– 1 tête d’ail, coupée en deux
– 5 grains de poivre
– 5 graines de coriandre
– 3/4 tasse d’huile d’olive
– 1 burrata (ou mozzarella fraîche) d’environ 250 g (1/2 lb)

Émulsion de basilic
– Les feuilles d’un bouquet de basilic frais
– 1/2 tasse d’huile d’olive

Préparation:

Préchauffer le four à 350 °F.

Déposer les tomates dans un plat allant au four. Ajouter l’ail, les grains de poivre, les graines de coriandre et l’huile d’olive. Faire cuire au centre du four pendant environ 15 minutes. Laisser refroidir.

Préparer l’émulsion de basilic. Dans une casserole remplie d’eau bouillante, plonger le basilic et le retirer immédiatement. Éponger le basilic avec du papier. Dans un bol, à l’aide d’un mélangeur à main, broyer le basilic avec l’huile d’olive de 15 à 20 secondes.

Servir la burrata garnie avec les tomates rôties et l’émulsion de basilic.

Quantité: Donne 4 portions.

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