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Le vin et le fromage vont de pair depuis tou jours. Tous deux doivent vieillir. Ils font partie des traditions familiales et se classent parmi les aliments les plus anciens que l’homme ait connus et appréciés.
Beaucoup de fromages, tout comme les vins. ont vu le jour dans de petits villages; certains ont grandi au rythme de leur ville, d’autres ont progressé plus rapidement que leur lieu d’origine. Pensez au champagne et au roquefort de France par exemple. Le champagne, ce vin mousseux que tous estiment, est de nos jours fabriqué partout dans le monde; le roquefort, ce fromage dur et persillé, fabriqué avec du lait de brebis, a été le précurseur du célèbre fromage bleu que l’on fabrique maintenant au Canada, en Europe et même en Argentine.
On peut déguster le vin et le fromage à leur état naturel ou les incorporer à des centaines de mets délicieux.
Source: Recevez au Punch, Édition Héritage Montréal 1979
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