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Voici une délicieuse recette de Tourte aux champignons
Donne 8 portions
– 1/2 oignon, en fines rondelles
– 1 gousse d’ail finement hachée
– 750 ml (3 tasses) de champignons (pleurotes, café, etc.), en morceaux
– 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
– 250 ml (1/2 tasse) de vin blanc
– 1 branche de romarin frais
– 1 tige de thym frais
– 1 fond de tarte de 23 cm (9 po)
– 125 ml (1/2 tasse) de ricotta
– 2 oeufs battus
– 170 ml (2/3 tasse) de crème 35 %
– Sel et poivre, au goût
Température du four: 180 °C (350 °F)
Préchauffer le four. Dans une poêle chauffée à feu moyen-doux, faire revenir l’oignon, l’ail et les champignons dans le beurre de 6 à 8 minutes, en remuant à l’occasion. Ajouter le vin blanc, le romarin et le thym, et poursuivre la cuisson de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le vin se soit presque complètement évaporé. Réserver.
Faire cuire le fond de tarte au centre du four 6 minutes.
Dans un bol, mélanger la ricotta, les oeufs et la crème. Saler et poivrer. Réserver.
Mettre le mélange de champignons dans le fond de tarte, puis verser le mélange de ricotta sur les champignons. Faire cuire au centre du four 16 minutes.
