Gumbo au poulet

Voici une recette de Gumbo au poulet.

Ingrédients:

– 3/4 tasse de beurre
– 3/4 tasse de farine
– 1 poulet sans peau, coupé
– 1/2 lb (250 g env.) jambon coupé en dés
– 1 lb (500g env.) saucisse fumée en tranches
– 1 oignon haché
– 2 litres de bouillon de poulet ou d’eau
– 2 tasses de Gumbo tranché
– 2 brins de thym
– Sel et poivre au goût
– Une pincée de poivre de Cayenne

Préparation:

Faire fondre le beurre dans une cocotte ou une casserole à feu moyen. Enrober le poulet de
farine. Ajouter le poulet en tournant jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter le jambon, la saucisse et l’oignon;
faire sauter environ 10 minutes. Ajouter du bouillon de poulet ou eau, porter à ébullition, couvrir la casserole et laisser mijoter environ 2 heures ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Ajouter le gumbo et le thym. Cuire
encore 30 minutes ou jusqu’à ce que le gumbo soit tendre. Retirer le poulet, désosser et remettre en pot. Ajoutez du sel et du poivre au goût, et une pincée de poivre de Cayenne.

Servir avec du riz cuit.

Quantité: Donne 6-8 portions