Bar au four à la crème d’oseille

Voici une délicieuse recette de Bar au four à la crème d’oseille

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour 4 personnes

– 2 filets de bar (non écaillés)
– 1 cuil. à café de saté
– 100 g d’oseille
– 30 cl de crème fraîche épaisse allégée
– 400 g de pommes de terre (type grenaille)
– 8 oignons nouveaux
– 8 tomates cerise
– 80 g de beurre salé
– 250 g de gros sel
– Sel et poivre

Coupez les filets de poisson en deux. Dans un plat, disposez un lit de gros sel, déposez les filets de bar dessus côté peau et saupoudrez de saté. Réservez.
Préparez la crème d’oseille. Retirez les nervures centrales de l’oseille, puis lavez les feuilles et émincez-les en grosses lanières. Dans une sauteuse, déposez la crème fraîche, portez à ébullition et faites réduire. Salez et poivrez. Ajoutez les feuilles d’oseille, portez de nouveau à ébullition, puis retirez du feu aussitôt.
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
Préparez la garniture. Lavez les pommes de terre, déposez-les dans une casserole et portez à ébullition 10 minutes. Épluchez et taillez finement les oignons en lamelles. Coupez les tomates cerise en deux.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites dorer les pommes de terre précuites.
Ajoutez ensuite les oignons et les tomates.
Enfournez le poisson 5 à 6 minutes, suivant l’épaisseur des filets.
Dressez le poisson et les légumes sur une assiette, puis arrosez de crème à l’oseille et dégustez.