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Carpaccio de Saint-Jacques sur lit de fenouil

Carpaccio de Saint-Jacques sur lit de fenouil

Voici une délicieuse recette de Carpaccio de Saint-Jacques sur lit de fenouil.

Préparation : 20 minutes
Repos : 30 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients:

– 1 bulbe de fenouil
– 3 endives
– 2 citrons
– 1 cuil. à soupe d’huile de noix
– 1 cuil. à soupe de ciboulette hachée
– 8 de noix de Saint-Jacques
– 1 sel et poivre du moulin

Parez le fenouil et râpez la chair à la mandoline.
Lavez les endives et retirez le pied.

Coupez les feuilles dans le sens de la longueur.
Dans un saladier, mélangez les endives et le fenouil.
Salez, poivrez et ajoutez le jus des citrons.
Disposez la salade à plat sur une grande assiette de service.
Essuyez les noix de Saint-Jacques sur un papier absorbant.
Émincez-les dans l’épaisseur pour obtenir 3 ou 4 fines rondelles.
Disposez les noix émincées au-dessus du fenouil.
Salez et poivrez.
Arrosez d’huile de noix et laissez reposer au frais 30 minutes environ.
Parsemez de ciboulette au moment de servir.

Carpaccio de Saint-Jacques sur lit de fenouil
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Au sujet de Vincent Deroy

En juillet 2012, j’entre en contact avec Jean-François Cloutier, Rédacteur en chef de TVQC.com, qui accepta de me donner un coup de main. Ensemble, nous avons créé le site Paranormalqc. Puis quelques années plus tard, je vous présente mon nouveau bébé que j'ai conçu moi-même: faiteslevousmemeqc.com. Alors, si vous avez des questions, n’hésitez pas à me contacter.

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