Jarret de porc au Coca-Cola®

voici une délicieuse recette de Jarret de porc au Coca-Cola®.

Ingrédients:

– 2 petits jarrets de porc cuits
– 330 ml de Coca-Cola®
– 1 cuillerée à soupe de sucre roux
– 1 cuillerée à café de moutarde
– 2 ou 3 clous de girofle

La persiflage

– 1/2 botte de persil plat
– 1 petite échalote
– 1 citron
– 2 cuillerées à soupe d’huile végétale
– sel, poivre

Les pommes de terre

– 8 petites pommes de terre
– 4 cuillerées à soupe d’huile végétale
– 1/2 tête d’ail
– Sel

Préparation:

Préchauffer le four a 425 °F. Préparer les pommes de terre : laver les pommes de terre sans les éplucher. Les couper en deux dans la longueur puis les poser cote chair sur le plan de travail et pratiquer des entailles régulières de 2 à 3 mm sans aller jusqu’au bout. Sur la plaque du four, verser 2 c. à soupe d’huile. Enfourner et quand l’huile est chaude, y déposer les pommes de terre. Arroser du reste d’huile, saler et ajouter quelques gousses d’ail écrasées. Laisser cuire 30 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres. Pendant ce temps, réchauffer les jarrets dans de (‘eau bouillante pendant 15 a 30 minutes selon la taille. Dans une petite casserole, porter à frémissement le Coca-Cola®, le sucre, la moutarde et les têtes de clous de girofle écrasées. Saler, poivrer. Laisser cuire 10 minutes environ le temps que le mélange réduise et devienne un peu sirupeux. Déposer les jarrets dans un plat allant au four et les badigeonner de sauce. Enfourner et laisser cuire 10 minutes env. Hacher le persil et l’échalote. Ajouter quelques zestes et quelques gouttes de jus de citron, 2 c. a soupe d’huile. Saler, poivrer. Servir Les jarrets avec les pommes de terre et la persillade.

Quantité: Pour 4 personnes

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