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Les choux de Bruxelles sont plus savoureux s’ils sont récoltés après une ou deux gelées.
– 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre
– 2 échalotes, hachées
– 3 cuillères à soupe de farine tout usage
– 1 tasse de crème légère
– 1/2 tasse de lait
– 5 tasses de bouillon de poulet
– 4 tasses de choux de Bruxelles cuits et hachés sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
– Bacon cuit émietté ou morceaux de bacon, pour la garniture
Dans une marmite à soupe, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Saupoudrer la farine et remuer jusqu’à ce qu’elle soit mélangée. Ajouter lentement la crème et le lait et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le bouillon de poulet et les choux de Bruxelles. Laisser mijoter pendant 10 minutes, à découvert. Ne pas faire bouillir. Goûter, puis assaisonner de sel et de poivre.
Garnir chaque portion de bacon.
Donne de 4 à 6 portions.
Source: The Old Farmer’s Almanac 2022
