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Lavez les pêches sous l’eau courante froide (pas tiède). Placez les pêches fermes sur le comptoir de la cuisine pendant un jour ou deux pour qu’elles mûrissent. Réfrigérez rapidement les mûres. Mangez-les dans la semaine suivant l’achat.
Pour peler les pêches, plongez-les dans l’eau bouillante pendant 20 à 30 secondes. À l’aide d’une cuillère à trous, retirez-les et plongez-les immédiatement dans de l’eau froide. Enlevez doucement vos peaux avec votre mains. Utiliser rapidement ou saupoudrer de jus de citron ou de poudre d’acide ascorbique pour éviter le noircissement.
Source: Harris Farmer’s Almanac 2020
