Sabayon aux petits fruits

Voici une délicieuse recette de Sabayon aux petits fruits.

– Portions : 6
– Préparation : 20 min
– Cuisson : 5 à 7 min

Ingrédients:

– 2 t fraises coupées en quatre 500 ml
– 1 t framboises 250 ml
– 4 jaunes d’oeufs 4
– ½ t vin de dessert (de type marsala) ou vin blanc fruité (de type riesling) 125 ml
– ¼ t sucre 60 ml
– ¼ t amandes en tranches, légèrement grillées (facultatif) 60 ml

1. Dans un bol, mélanger délicatement les fraises et les framboises. Répartir le mélange de fruits dans six bols à dessert. Réserver.

2. Dans un grand bol à l’épreuve de la chaleur placé sur une casserole d’eau chaude mais non bouillante, à l’aide d’un fouet, mélanger les jaunes d’oeufs, le vin et le sucre. Cuire, en fouettant sans arrêt, de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que le sabayon ait légèrement épaissi et soit mousseux. À l’aide d’une cuillère, napper les fruits réservés du sabayon. Parsemer des amandes, si désiré.

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